Deutsche Rehkeule m. Knochen
- aus Westfalen und Niedersachsen
- in freier Wildbahn aufgewachsen
- ideales Bratenstück
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Dinner, Festlich |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, mager, zart |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
Sichern Sie sich 15% Rabatt und weitere Vorteile für ein ganzes Jahr im Don Carne Beef Club
Zubereitungsempfehlung
Grill
Smoker
Das fertig parierte Stück mit dem Knochen in einer Marinade aus Kräutern, Knoblauch und Öl über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am nächsten Tag den Grill/Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Keule bei direkter Hitze anbraten. Anschließend ca. 1 ½ h in der indirekten Grillzone/im Backofen garen. Für mehr Saftigkeit eine Aluschale mit Rotwein oder Bier unter das Fleischstellen. Beim Erreichen der KT von 67 °C die Keule aufschneiden und servieren.
Rehkeule mit Knochen
Die Rehkeule, ein exquisites Stück Wildfleisch, ist ein wahres Juwel der Wildküche. Das saftige, muskulöse Fleisch dieser Keule eignet sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsarten, sei es als Grillgut, für Steaks, Rouladen oder Geschnetzeltes. Im Ganzen mit dem Knochen ergibt die Rehkeule einen wunderbaren Braten, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch eine Delikatesse auf den Tisch bringt. Das Rehfleisch der Keule zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Qualität aus, die auf den uneingeschränkten Auslauf und die ausschließlich natürliche Ernährung der Tiere zurückzuführen ist. Der Geschmack des Wildfleisches ist einzigartig und bietet eine dezente, charakteristische Note ohne aufdringliches Wildaroma. Die hohe Qualität des Fleisches spiegelt sich in seiner zarten Textur und dem ausgewogenen Geschmacksprofil wider.
Herkunft
Rehwild gehört zu den Hirscharten und zeichnet sich durch seinen schmalen Körperbau und geringes Gewicht aus. So bringt ein ausgewachsener Rehbock nur etwa 30 Kilogramm auf die Waage. Das Fleisch der Rehe gilt als besonders zart, fettarm und eiweißreich, was es zu einer gesunden und schmackhaften Alternative zu anderen Fleischsorten macht. Die dunkelrote Farbe des Rehfleisches, die im Vergleich zum Hirsch etwas weniger intensiv ist, verweist auf die muskuläre Textur ohne unnötigen Fettansatz. Die Rehkeule bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten in der Küche. Ob als saftiger Braten, zartes Steak oder in Form von Geschnetzeltem - das Wildfleisch überzeugt durch seinen feinen Geschmack und seine hohe Qualität. Die verschiedenen Zubereitungsarten erlauben es, die einzigartigen Aromen des Rehfleisches optimal zur Geltung zu bringen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen.
Rasseporträt
Rehwild gehört zu den Hirscharten und ist somit keine eigene Art. Trotzdem unterscheiden sich Rehe von den viel stattlicheren Hirschen mit ihrem eher schmalen Körperbau und deutlich geringerem Gewicht. So bringt ein ausgewachsener Rehbock nur etwa 30 Kilogramm auf die Waage. Das Fleisch der Tiere gilt als besonders zart, fettarm und eiweißreich. Seine dunkelrote, aber im Vergleich zum Hirsch nicht ganz so intensive Farbe verweist auf die muskuläre Textur ohne unnötigen Fettansatz. Geschmacklich bietet das Reh eine dezente charakteristische Note ohne aufdringliches Wildfleischaroma.
